油煙凈化機組其原理是：電場在外加高壓的作用下，負極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在很短的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達到分離效果。該產品電場采用模塊化設計，多級凈化處理方式，大大的增加了電場強度和凈化面積，使電場與油粒子吸附作用的時間更長，電場內部加裝的活性炭及吸附裝置，能較好的除去烹飪時產生的氣味，在高壓發生器的作用下，電場內部產生的一定量臭氧，也能除去煙氣中的部分氣味。因而，本設備具有較強的除油煙效率和除味功能。